Сныть уже не только проклюнулась из-под земли, но и зовёт собрать её, чтобы после долгой зимы и варёной пищи наконец-то почувствовать весеннюю и хрустящую свежесть первой зелени. И когда первые листики съедены, хочется сделать что-то ещё, чтобы принести с собой домой это ощущение и вкус жизни.



Пришло время зелёной соли. Делается она буквально за пару минут.
Треть свежей травы (у меня это сныть) или сколько рука возьмёт, две трети обычной, крупной поваренной соли кладётся в измельчитель. Пару-тройку раз прокрутить, чтобы всё перемешалось до однородных зелёных крупинок, и пока соль не впитает цвет и запах весны. Готово.



Ошибиться здесь невозможно. Аромат и сок зелени при измельчении окрасят и окутают собой крупинки соли. Соль будет ярко-зелёной, если травы будет чуть больше или светло-зелёной и нежной на цвет, если её будет меньше. Далее нужно выложить зелёную соль на противень тонким слоем и высушить. Можно на солнце, можно на подоконнике, можно в духовке с приоткрытой дверцей на 50 градусах или в сушилке на той же температуре.



Периодически ворошить для равномерного высыхания. В духовке процесс сушки будет быстрее - около пары часов. На солнце она может за день высохнуть или чуть дольше, если зелень даст много сока. Как высохнет, переложить в банку и использовать, как обычную соль.



Мы чаще всего едим её просто с хлебом, с помидорами, добавляем в салаты. И от этого наша еда в разы становится вкуснее, полнее и богаче на вкус. Со временем вкус меняется и у сезона, и у еды, и у ощущений от них. Заметила, что её первоначальный весенний дух выветривается к зиме и мне не так уже вкусно. Поэтому сейчас на зиму зелёную соль из сныти я не заготавливаю. Для нас это летняя приправа, подходящая только к этому сезону, поэтому сейчас достаточно сделать небольшую баночку с пригоршней соли и использовать её.

Потом, позже летом можно сделать соль из другой зелени - базилика, укропа, чеснока. Тоже будет вкусно, но она уже пойдёт, как зимняя заготовка с более ярким ароматом, свойственным зимней половине года.

Кристина Яковлева
https://vk.com/kristina.rosinka
ПРП Росинка, Ярославская область

#ЗвенящиеКедрыРоссии #ВМегре #ЗКР #ПРП #vmegre #ПоселениеРодовыхПоместий #родовоепоместье